Instruktioner

1. Blanda eller mortla ihop cajunkryddan.
2. Hetta upp olja i en panna som rymmer ca 4 liter. Tillaga kycklingen på valfritt sätt. Jag brukar bryna hela filéer i olja och låter de sedan gå klart i ugn 200°C till innertemperatur 72°C, men det går lika bra att skära rå kyckling i småbitar och genomsteka, eller att genomsteka hela filéer. Krydda kycklingen med cajunkrydda under stekning, och avlägsna sedan från pannan. Hacka lök och paprika medan kycklingen steks.
3. Koka upp vatten till pastan. Tillsätt nytt matfett till den tomma pannan och stek lök och paprika. Finhacka vitlök och grovhacka tomat under tiden. När löken och paprikan mjuknat - tillsätt vitlöken och tomatbitarna och låt steka med ungefär en minut, tills vitlöken doftar.
4. Pudra över mjölet och blanda. Låt mjölet steka med under 1-2 minuter. Tillsätt därefter mjölk och grädde under omrörning. Smula ned buljongtärningar och tillsätt resten av cajunkryddan. Rör om emellanåt och sjud upp, låt sedan sjuda i några minuter.
5. När vattnet kokat upp, koka pastan al dente.
6. Ta pannan från värmen och rör ned parmesanost. Låt osten smälta i såsen och smaka för att se om det behövs mer salt eller parmesan. Rör ned färdigkokt pasta och skurna kycklingbitar.