Instruktioner

1. Tillaga kycklingen på valfritt sätt. Jag brukar bryna hela filéer i olja och låter de sedan gå klart i ugn 200°C till innertemperatur 72°C, men det går lika bra att skära rå kyckling i småbitar och genomsteka, eller att genomsteka hela filéer. Krydda kycklingen med salt och peppar under stekning, och avlägsna sedan från pannan. Hacka lök och champinjoner medan kycklingen steks.
2. Koka upp vatten till pastan. Tillsätt nytt matfett till den tomma pannan och stek lök och champinjoner. Finhacka vitlök under tiden. När löken och champinjonerna mjuknat - tillsätt den finhackade vitlöken och låt steka med ungefär 30 sekunder, tills den doftar.
3. Klicka ned smör och låt smälta, tillsätt sedan mjölet och blanda. Låt mjölet steka med under 1-2 minuter. Tillsätt därefter mjölk och grädde under omrörning. Smula ned buljongtärningar. Rör om emellanåt och låt sjuda upp, sjud sedan i ungefär 2 minuter och ta därefter pannan från värmen.
4. När vattnet kokat upp, koka pastan al dente och se till att spara pastavatten efteråt (ifall det kommer att behövas för såsens konsistens i nästa steg).
5. Rör ned kryddor i såsen och tillsätt sedan riven ost. Rör om och låt osten smälta helt. Tillsätt citronjuice och eventuellt några matskedar pastavatten om såsen behöver tunnas ut. Skär kycklingen i bitar om den inte redan är skuren, rör sedan ned i såsen. Blanda slutligen med färdigkokt pasta.
6. (Om du vill göra den traditionella varianten av rätten - lägg allting i en ugnstålig form, toppa med riven ost och gratinera i ugn 200°C ungefär 15 minuter eller tills osten fått fin färg.)