Instruktioner

Muffins

1. Värm upp ugnen till 175°C. Vispa ihop rumsvarmt smör och strösocker i ca 2 minuter.
2. Tillsätt äggen ett åt gången och vispa lite efter varje ägg.
3. Blanda de torra ingredienserna i en skål och häll ned i smeten tillsammans med mjölk och rapsolja. Rör om till en jämn smet utan klumpar.
4. Fördela smeten i 12 muffinsformar, fyll varje form till ungefär tre fjärdedelar.
5. Grädda i mitten av ugn 175°C i ungefär 15-18 minuter, tills en sticka kommer ut i stort sett torr (med endast någon enstaka pytteliten smula på). Låt muffinsarna svalna på galler. Gör mandelmassan under tiden.

Mandelmassa

1. Öka värmen på ugnen till 200°C. Sprid ut mandlarna på klädd ugnsplåt och rosta i ugn ungefär 5-7 minuter, tills mandeln doftar gott och börjar få lite färg.
2. Häll mandlarna i en mixer eller matberedare. Mixa ihop den rostade mandeln med florsocker, vaniljsocker och salt till ett grovt mjöl. Mixa därefter ned äggvitan. Blanda sist med grädde till önskad konsistens.

Montering

1. Vispa grädden fluffig tillsammans med florsocker och vaniljsocker.
2. Skär bort ett triangulärt lock från varje muffin. Gör detta med kniven snett vinklad så att du samtidigt skapar en liten urgröpning. Fyll med en ordentlig klick mandelmassa, spritsa på vispad grädde och lägg sedan locket på. Pudra slutligen över lite florsocker.